عناكل طليانى النهاردة

المطبخ الايطالى من وجهة نظرى فيه كنوز انواع واصناف تخليك تعيش طعم الاكل ده فعلا تحس بكل مكون من مكونات الطبخة دى بجد حتى لما تتابع برنامج لشيف ايطالى تحس انه حابب الموضوع قوى وحاسس بحب للطماطم اللى بيقطعها واللمونة اللى بيعصرها والزيتونة الخضرا والسمرا ناس حكاية.

الكانيلونى ده صنف بحبه جدا وبعمله من زمان ماما هى اللى علمتنا طريقته ماهى اصلها شاطرة وبتحب تجرب ربنا يديها الصحة.

المهم طريقته هكتبهالكم مع صور هتفتح نفسكم وبرضه مش صورى معلش بقى (من مواقع اجنبية)

وعلشان فى هوس باللهجة الصعيدى فى المسلسلات وحاسة ان اصلا الصعايدة مبقوش يتكلموا كده ف من باب احياء التراث برضه خلينا نوصفه على طريقة المسلسلات دى

المجادييير:

كوباية ونوص دجيج---------كوبااية لبن----تلات بيضاات-------ملح وفولفول-----------شوية زييت زغيرين--لحمة مفرونة معصجة لاجل نحشى بيها----جبنه رومى مبشوره -----وصلصة طماطم

الطريجة:

نحط الدجيج فى صحن ومعاه اللبن وبعدين عليه البيض والملح والفولفول واضربيهم يا بنيه بالمضرب بيدك باى حاجة وبعدين هتلاجيها بجت عجينة سايلة ولو كانت تخينة خفيها بشوية لبن مايضرش بردك

وبعدين عنجيب طاسة تفال ونحط فيها ملعجة زيت زغيرة ونسخنه وبعدين عنجيب كبشه زغيرة وناخد شوية من الخلطة اللى خلطناها ركز معاى وحياة ابوك وبعدين نمسك الطاسة باليد الشمال والكبشة فى اليمين ايون كده الله يرضى عليك يا ولدى وبعدين نحط العجينة فى الطاسة ونلف الطاسة علشان العجينه تملا جعر الطاسة وهتسبها على النار مفيش دجيجة واللا نص دجيجة هتلاجيها مسكت وبجت جرص هتجوم منزله واللا مزحلجه على صينية وهكذا تكمل بنفس الطريجة باجى المجدار كلاته لحد ما يوخلص

وبعدين يا ولدى واللا يا بنيتى اى كان ناخد الاجراص دى جرص جرص ونحشى كل واحد شوية لحمة مفرونة معصجة ونلفها كانك بتلف صباع محشى كرنب كيده ايون براوه عليكم والله ايه الشطارة دى وبعدين تجيبو صينية الامونيه وترصوه صباع صباع جمب اخوه وبعدين تسجوه بشوية صلصلة الطماطم دى اللى جولنا عليها فى لاول وبعدين ترشوا عليها شوية جبن رومى دى واللا ما ادرك ايه وتدخلوه الفرن شوية كده وتطلعوه قيمة ربع تلت ساعة اكده

فى ناس بتحشية جبنة وبقدونس او جبنه رومى وسبانخ بس الطريقة دى بتاعة اللحم المفروم هى دى احسنهم من وجهة نظرى

طبعا ما فهمتوش حاجة شكلكوا باين اهوه ع العموم اللى مش فاهمه ممكن انزلها فى التعليقات الطريقة تانى اوضح من كده

المهم قربوا كده يا بنات اما اقولكم سر الاكلة دى بتعمل مود حلو قوى معايا بتعمل جو فى البيت اصلى مرة عملتها وخدتها معايا الكلية فقام جوزى ساعتها كان لسه زميلى بقى داق البتاع ده ولقيته تنح وادى العيال كل اتنين واحدة وخد العلبة لنفسه لدرجة انى شاكة ان البتاع ده هو اللى خلاه يتجوزنى اصلا اصله كان بيطلبه فى الخطوبة وبعد الجواز ولما اقعد شوية ما اعملوش يقول يا سلام فين ايام الكانيلونى تفتكروا أشك واللا ايه..

اى اكله فى الدنيا لو حتى جبنة قديمة (مش)عارفين المش بيبقى احلى من احلى حاجة لو بتاكله وانت مع اهلك واخواتك واصحابك واللى بتحبه وقاعد سعيد ومفيش حد منهم تعبان وبصحة وخير يبقى المش ده احلى من الكافيار الاصحيح حد فيكو كل كافيار مش بطروخ رنجة لا كافيار من اللى بيقولو عليه ع العموم اللى كله يقولى طعمه ايه اه والنبى اللى كل المرونج لاسيه برضه يقولنا طعمه ايه يكسب فينا ثواب

(على فكره مش قصدى خالص اتريق على لهجة الصعايدة بس بتوع المسلسلات متخيلين ان الصعايدة كلهم كده والناس اللى عايشة فى القرى لسه بيلبسوا جلاليب بكرانيش وبنات اسكندرية كلها لابسة محزق وعاملين معلمين فقولت حفاظا على التراث برضه وامشى مع الموضه تبقى اكله طوليانى صعيدى).